工科团队的拉面电商路绵参

工科团队的拉面电商路

这是由一个由国内名校计算机和电子信息专业毕业的3名博士（其中2名博士后）、2名硕士为核心成员的团队，每个人之前的工作都不错，但这群眼看要迈入小康生活的80后IT人士，只缘于一次偶然交流擦出的创业火花，有的辞掉了年薪30万元的企业设计师工作，有的从供职的985高校辞职，他们要以科研的态度做一碗地道、好吃的兰州牛肉拉面。　　　　11月29日，团队历时10个月研制的全国首款原汤型兰州牛肉拉面已在淘宝网上线。　　　　工业化兰州拉面团队创始人之一的邓毓博是兰州人，2011年从兰州大学应用数学专业博士毕业，之后在北京完成计算机专业博士后后供职于国内一所985高校。邓毓博表示，他们5个人都是工科出身，每个人的工作环境都不错。如1982年出生的熊水平是中科院计算机所计算机专业博士、博士后；哈尔滨工业大学机电专业硕士毕业的丁建军曾担任国内一家风电龙头上市企业研发部工程师，后担任海上风电测试中心项目组主任设计师，年薪30万元。　　　　在一次偶然的交流中，向来排斥面食、曾表示完全无法理解北方人是如何把馒头包子面条咽下去的熊水平，无意提起之前在兰州旅游时一次连吃两碗牛肉拉面，引来周围人惊异目光的事情。而他北漂做博士后的两年里却天天抱怨吃不到一碗正宗的兰州牛肉面。　　　　为何不发明一种口味地道、安全、健康，操作简单，在任何地方都能通过网购方便买到，而且不用亲自到兰州去就可以在家吃到正宗的新式兰州牛肉拉面，以满足这些人的需求呢？经过3个月的技术资料查阅、食品生产工艺学习以及从兰州本地从事牛肉面30余年的回族老师傅那里学到的牛肉汤制作和辣椒油的独特配方和关键技艺后，团队选择在平凉的一家加工厂开始为期8个月的反复试验，终于摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术，并申请到了3项国家发明专利。　　　　熬好的牛肉汤直接真空灌装至马口铁罐头并高温高压杀菌，拉面采用低温晾干方式处理，辣椒油要用最正宗的兰州制法，香菜、蒜苗得真空冻干处理才是最佳。通过这些方式，就可以实现产品在零添加防腐剂的情况下保质期一年的出色效果，而且口味地道。相关人士表示。　　　　邓毓博说，11月29日全国首款原汤型兰州牛肉拉面在淘宝网上线销售，头两天就卖出了260多份（23.5元/份），大家品尝后一致认为口味纯正，有兰州地道牛肉拉面的味道！明年，团队计划投资500万元在兰州周边建一个生产车间以扩大规模，目前已有两三家甘肃投资机构表示愿意投资。　　　　目前，没有实体店销售，只有网络版的兰州牛肉拉面由团队全部委托平凉的厂家加工，并取得了食品流通许可证。食用时，只要将包装中的干面煮熟，牛肉汤加热后加入随包装配备的料包即可。　　　　新的营销模式　　　　据了解，作为全国三大名小吃之一的兰州牛肉拉面在全国已经成为一种标志性文化，但因为品牌概念缺失，加上没有统一的品质标准，行业的内部管理也不够，导致这个拥有上千年历史的知名小吃虽然闻名全国，但却一直无法成为一个庞大、系统性的饮食产业。　　　　电商如今成为最为先进的营销模式之一，传统的兰州牛肉拉面产业应借助电商平台，一方面拓展市场的销售渠道，一方面通过互联网来不断彰显产品的品质和和品牌知名度。　　　　当前很多地方饮食产品都将电商作为一种扩大市场或者是突破市场的手段。比如河南的烩面、胡辣汤还有湖南的米粉、方便米饭等等，主食产业化进程的推广让传统的餐饮行业面临一种新的挑战，‘懒人餐饮’有巨大市场。业内人士指出。　　　　众所周知，当前我国在大力推广主食产业化，烘焙行业和速冻食品行业发展迅速，且市场空间越来越大就是最好的证明。传统的面制品、米制品都不得不适应这个潮流，开袋即食，且口味与传统保持不变的产品将会受到更多消费者的欢迎，而未来的消费主体无疑是拥抱电商的80后，90后们。　　　　进行电商平台销售，产品安全无疑最为关键。当前很多家常菜以及一些没有得到有效认证的饮食平台也通过电商进行产品的推销，不仅给消费者造成了经济上的损失，又让消费者对于传统的食品电商多了一丝戒心。　　　　据了解，此次在淘宝平台上销售的兰州牛肉拉面首先在品质上下功夫，一方面是拉面的品质，另外就是牛肉汤以及传统的佐料和配菜也要实现精细化的配合。尤其是通过电商平台进行销售，口碑很重要，而建立口碑的基础无疑就是产品的品质，否则一个简单的‘差评’就会给产品的销售带来严重的后果.相关人士坦陈。　　　　颇为值得玩味的是，这个团队都有理工科的人才组成，这些人富于科研精神，将一个传统的兰州拉面都以科研的态度来进行雕琢，这也无疑保证了原汤型牛肉拉面特有的品质。　　　　除了品质，他们还掌握了兰州牛肉拉面的独特配方和特殊技艺，并对此加以改进和创新，申报了国家的3项专利。不仅有利于兰州牛肉面在电商平台上进行销售，也无形中打造了属于自己的品牌价值。业内人士指出。　　　　这无疑是为其他传统的面制品提供了一种思路和借鉴，传统的面制品行业在拘泥于传统的连锁店铺的同时，利用电商平台进行产品的销售，不仅可以利用更为庞大的用户群体，且可以较好的进行品牌的推广，实现线上和线下的有效结合，提升销售业绩。　　　　电商平台已经成为传统餐饮转型的重要媒介，转型的不仅是销售思路，更是品牌的价值和理念。　　　　 [责任编辑：chengtian]

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